Fachbeitrag zur Authentizitätsprüfung von Gewürzen mit NGS und NMR

Wie sich eine Authentizitätsprüfung von Gewürzen mittels Kopplung von NGS mit NMR zuverlässig durchführen lässt, erforscht der LADR Fachbereich Lebensmittelanalytik gemeinsam mit der Universität zu Lübeck. Über das Projekt und erste Erkenntnisse berichtet Dr. Burkhard Schütze, Leiter der LADR Lebensmittelanalytik, im Lebensmittelbrief.